Donuts faciles pour un goûter du dimanche

 Une recette de donuts avec ma base de PÂTE A PIZZA mais sans huile d'olive et avec une Cas de sucre et de la vanille.

Former une boule de pâte

Faire lever environ 20 minutes

Étaler de façon un peu épaisse et former avec un verre large des ronds

A l'aide d'un petit verre à liqueur, enlever le centre et faire lever une seconde fois sur un plan fariné 20 min de plus

Penser bien à réutiliser les chutes de pâtes, étaler - les et en refaire d'autres.

Faire frire dans une huile bien chaude et mettre sur du papier absorbant

Saupoudrer de sucre ou sucre glace ou tremper - les dans du chocolat fondu et parsemer de petits bonbons

Déguster chaud c'est bien meilleur
Bon Goûter !!

Cours de cuisine ( suite ...) : Pot au feu de la mer et millefeuille de pain d'épice

POT AU FEU DE POISSON

Ingrédients pour 6/8 personnes :

6 filets de cabillaud (ou un autre poisson de votre choix)

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

1 dose de safran

5 cas de fumet de poisson

sel / poivre

2 oignons

30cl de vin blanc

1 gousse d'ail

3 poireaux

6 carottes

8 pommes de terres (pas trop grosses)

1 paquet de moules décortiquées surgelées

1 paquet de crevettes décortiquées surgelées

1 brique de crème fraîche liquide

Émincer les oignons, les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dès que l'oignon blondit, verser le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter 1,5l d'eau ainsi que le fumet de poisson, bien remuer.

Rajouter ensuite tous les légumes coupés en petits dés, l'ail écrasé, la feuille de laurier, et laisser cuire 25 minutes à petits bouillons avec un couvercle.

Saler, poivrer, mettre le safran,

Rajouter le poisson coupé en cubes de 2cm environ, les moules, les crevettes, et laisser cuire 10 minutes toujours avec un couvercle.

Au moment de servir, on peut rajouter dans l'assiette un peu de crème fraîche.

Bon appétit !

         MILLE FEUILLE PAIN D'ÉPICE / ANANAS

Ingrédients:

1 Pain d'épice

1 boite de mascarpone

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

1 boite d'ananas en morceaux

Prendre environ la moitié des morceaux d'ananas et les mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits. Réserver le reste des morceaux et le jus séparément.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis

rajouter le mascarpone à ce mélange, ainsi que la purée d'ananas.

Incorporer délicatement les blancs en neige,

Procéder ensuite au montage dans des verrines ou en cercles.

Mettre une couche de pain d'épice trempé dans le jus d'ananas, une couche de crème, quelques morceaux d'ananas, puis recommencer en terminant par des morceaux d'ananas.

La préparation doit se faire environ 12h avant, l'idéal est de le faire la veille.

Bon appétit !

Lentilles aux échalotes confites et à la sauge

Un plat traditionnel de l'hiver, les lentilles aux saucisses est véritablement un plat goûteux, réconfortant, qui nous rapelle la cuisine de maman et de grand - mère. Des souvenirs d'enfance rassurants, chaleureux, qui nous rattache fortement à nos racines.
Ici je les ai préparé avec de la sauge et des échalottes confites.


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les lentilles :

- 240gr de lentilles vertes bio de préférence,
- 1 gros oignon,
- 2 carottes,
- huile d'olive, sel et poivre,
- sauge,
- lardons,
- eau.

Pour les saucisses :

- 4 belles grosses saucisses italiennes( assez grasse ),
- 1 bon verre de vin rouge.

Pour les échalotes confites :

- huile d'olive,
- 6 belles échalottes,


Commencer par confire vos échalotes dans une casserole d'huile d'olive sur feu doux pendant tout le temps de la préparation suivante.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons avec un filet d'huile d'olive, le sel et y rajouter les carottes coupées en petits cubes, la sauge et les lentilles. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu moyen en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Dans un autre temps faire dorer les saucisses à la poêle, déglacer avec le vin rouge et verser le tout dans les lentilles.

Eponger les échalotes sur du papier absorbant et les rajouter puis ajuster l'assaisonnement.

Je préfère nettement déguster ce plat réchauffé car il s'imprègne de toutes les saveurs, alors préparer le un peu avant.

Escapade dans la cité phocéenne

 Marseille, son vieux port, sa canebière, ses pêcheurs, son poisson, ses coquillages, son soleil, son pastis ( et ses cacahuètes ), sa "Bonne Mère", son vélodrome et l'OM. Le cliché de Marseille c'est tout ça mais qu'est ce que c'est vrai et qu'est ce que ça fait du bien deux jours sans les enfants ...

 Flâner sur le vieux port en regardant la pêche du jour...

 Faire les boutiques bien - sûr et chauffer la carte bleue, juste un peu !!

 Et bien sûr déguster ces beaux coquillages en terrasse  avec un petit blanc et un brin de soleil pour réchauffer notre visage  .

Mais c'est déjà l'heure de rentrer, récupérer les enfants et repartir dans la réalité de la famille, du boulot. Plus le temps de flâner, de s’asseoir en terrasse tranquillement, le quotidien nous rattrape mais il n'est pas si mal que ça quand même !!!! 

Pain d'épice

Mes enfants me réclamant à corps et à cris du pain d'épice, j'ai booster ma mémoire pour me rappeler de la proportion des ingrédients. Alors je ne sais pas si c'est vraiment la même recette que faite hier mais en tout cas ça fonctionne très bien et mes enfants se sont régaler au goûter.

Ingrédients : 

- 200gr de miel toutes fleurs,

- 100gr de sucre blanc,

- 250gr de farine tamisée,

- 1cac de levure chimique,

- 1 oeuf,

- 3Cas d'eau chaude.

Vous pouvez également varier le pain d'épice en y ajoutant 1 cac de 4 épices ou des raisins secs, des figues ... pour agrémenter par exemple le foie gras.

Préchauffer votre four à 180°C ( mode gâteau ou chaleur tournante ).

Commencer par chauffer le miel et le sucre pour rendre le mélange homogène et fluide.

Hors du feu, rajouter la farine, la levure tout en remuent puis l'oeuf et l'eau.

La pâte doit ressembler à une pâte à gâteau un peu épaisse.

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé ou un moule en silicone et faire cuire 40 minutes en mode chaleur tournante puis 10 minutes de plus en mode traditionnelle (si vous avez le mode " gâteau " pas la peine de modifier le programme ).